晓晓双提示您:看后求收藏(书神小说网www.hengjiefastener.com),接着再看更方便。


    需要大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。将大白菜菜切成丝,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口。菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。吃时可蘸醋。因为醋能解腻,很有道理。外酥里鲜,外脆里嫩,口感极佳。

    花生香脆春卷需要春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀,并切成碎屑。将花生酱用牛奶和稀,再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎,并搅拌均匀调制成春卷馅。把制好的馅料均分成6份,然后分别放在6张春卷皮上,再卷成春卷,边角用蛋清粘住。小火加热不粘锅中的黄油,待黄油全部融化后,将春卷放入慢煎,直至表面呈金黄色即可。

    做春卷皮需要面粉七杯半、水四杯。先将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊,面煳盖妥,放冰箱数小时。将自动铝制平底电锅加热至300F,用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用。

    用一斤面粉,可以做直径35cm的皮子15-20个,加8两左右的水,调成粘稠的面糊,面调好的糊中加3克盐,增加面糊的韧性,在加入半汤匙植物油,搅匀,防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要,稀了粘手做不出薄皮,过厚粘不住锅,稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

    摊春卷皮,将平铛擦净涂上一层薄油,油不可太多只要一薄层即可,防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热,用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料,放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团,通常是逆时针推,将面料摊成一个圆形薄饼,将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起,用手揭起凉凉备用。

    炸春卷需要韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克。将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

    成都的芥菜春卷春卷历来很有特色。它是用面粉加水和少许川盐调制成湿面团,用“云板”锅摊成春卷皮,卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒制菜肴。各种春日的新鲜蔬菜,被细嫩而绵韧的春卷皮包裹,吃起来已十分别致了,再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒,那更是妙不可言。

    特别是茶末用于冷菜调味,构成了别具风格的末味型,那种强烈的辛椒辣味,可使人精神为之一振。芥末还有健胃、利气、祛痰、发汗散寒、消肿、止痛的作用,食后让人感到浑身通泰。蜀人在饮食上自古就有“好辛香、尚滋味”的特点。而“茶末春卷”恰好充分体现了这一特点。所以芥末春卷自然为成都人所喜爱,成为一方名食。

    制作芥末春卷需要特级面粉400克、鸡蛋清300克、精盐25克、明矾1克、红白萝卜250克、莴笋250克、绿豆芽500克、银丝粉条500克、味精2克、酱油25克、醋50克、花椒粉20克、辣椒粉50克、芥茉粉10克、鸡丝300克、花生仁50克、熟芝麻50克、绍酒25克、胡椒粉1克、化猪油50克、先制春卷皮,面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮,做时加少许化猪油炙锅。

    然后调夹馅。生红白萝卜,莴笋切成细丝,加用沸水焯熟的绿豆芽,再加入煮熟的银丝粉条。码盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份。研磨成粉。用开水加醋调成糊状,再加入少许菜油,调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。糊状,再加入少许菜油,调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘,摆成图案,撒上熟芝麻,浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。

    豆皮春卷需要油豆皮、猪里脊肉、韭菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油。先准备好所有的食材。猪肉切条加入盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,淀粉腌拌均匀。油豆皮切四方块,韭菜洗净切段,少许面粉调成面糊备用。炒锅到油烧热放入肉丝。滑炒至变色盛出备用。取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。包成春卷生坯。锅中油烧热放入春卷中小火炸至。炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

    豆沙春卷需要春卷皮、豆沙馅、葵花籽油。准备好适量的春卷皮。将春卷皮揭下后平铺,放入适量的红豆沙。卷起。并将两边翻折至内部,再次卷起。卷好的春卷。锅内倒入稍多的油。热至8成,放入春卷浸炸。炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。
科幻灵异推荐阅读 More+
[进击的巨人]当个兵长烦死了

[进击的巨人]当个兵长烦死了

竹子吃熊猫
本书简介:此文又叫《神经病与兵长》《前任与后任》《兵长Ⅹ兵长》 ◆本文将于12月25号,本周三入V,大家多多支持,我会更加努力。盗文网手下留情,不要同步。谢谢。 这是一个会变身的深井冰·前任·兵长与好·欺·负的利威尔兵长的故事 哈罗哈罗,神烦的作者这次带福利来啦!! 谢谢湿弟充满爱意的哈巴兵长绘图!!!!超棒的【抱着湿弟转圈 纯属觉得好听罢了,点击即可,不点也可>
科幻灵异 完结 40万字
[综]死神来了

[综]死神来了

赧赧无夜
以下主角语录:「库洛洛你脑袋上那个十字,就是怕敌人瞄不准才弄得吧?真好心。」「西索你已经很美了,不用哭的这么娇羞。」「 里包恩你的枪为什么总是射出水?是为了怀念自己曾经的阿姆斯特朗回旋炮吗? 」『金,有本事带娃跑,你特妈怎么没本事过来卖个萌?就知道上床上床,狗带去吧色狼!』 【注意!:女主不知道剧情!】【注意!:女主不知道剧情!】【注意!:女主不知道剧情!】重要的话说三遍,此乃好习惯。就是这周五,么么哒!入>
科幻灵异 完结 53万字
红楼之薛家贵妃

红楼之薛家贵妃

绝世神狐
穿越了,身边有个姐姐叫薛宝钗,身边有个欺负人的哥哥叫薛蟠,还听说太太有门亲戚是荣国府贾家,家里有个生来带玉的哥儿名叫贾宝玉。薛宝林45°忧郁望着天,好吧,不带这样欺负人的,她完全不记得剧情怎么办?这是要分分钟跟着这伙人一起找死的节奏么?扫雷:1)本文女主呆萌,但面对敌人绝对各种犀利2)本文完全宠文甜文,绝对没虐。3)本文的主旨是:狠狠把王夫人、老太太、贾宝玉黑出翔,其他再说本文2月15日,也就是下个星期一入v,感谢大家长久以来的支持,也希望大家能够继续支持正版红楼之贾环逆袭记[综漫]系统君,你怎么不去死一死〖韩娱]学霸经纪人
科幻灵异 完结 43万字
江湖之极品大厨

江湖之极品大厨

冷门忍
敢说我做的饭菜不好吃,你以为我争那天下第一是为了什么 敢说我做的饭菜没人吃,你以为我当那武林至尊是为了什么 一个游戏,改变了萧成一生 一本武功,改变了萧成的命运 一个女子,改变了萧成这个人
科幻灵异 完结 99万字
我的电竞女友

我的电竞女友

白天无梦
本来只是想成为一名小小的主播,为一个推荐位奋斗的杨宁莫名其妙的穿越了。穿越后的杨宁,却不想成为那只扇动翅膀的人。 他一举促成了G14的诞生,他改变了BP方式的进行,他是唯一一个获得三冠王的人。 他是杨宁,被人们称为英雄联盟教父,从一名主播开始。
科幻灵异 完结 90万字
全能神器販子

全能神器販子

纪堇
摇浅浅:求包养!求包养! 路人甲:从了老子保准你吃香的吃辣的! 摇浅浅:哪儿来的穷鬼战五渣?我求的是材料包养,你这麽弱能打麽! 路人甲悲愤了:姑奶奶,不是我渣,是您太强! 纵使很想去打架,可是光明钱途在前,摇浅浅还是义不容辞地放下屠刀。 锻造、烧菜、缝纫、制药,摇浅浅无所不能。 且看摇浅浅凭着一身出神入化的生活技能,成为异域第一人!
科幻灵异 完结 91万字
友情链接: