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找来蚊拉,张扬也是有目的的。
张扬打算让蚊拉听听两人的交谈,顺道跟随两人找到这个团伙的窝点,张扬准备找时间一窝端了。
本来这种事不该他管,但是就是遇到了,张扬不管看不过去。
管,这事就得管。
收保护费都这么嚣张了,还打着物业费的幌子,这要是真有人信了,钱就打了水漂。
别说,现在的混子头脑也不是一般的好,还能想到这招。
见张扬离开,范间就开骂了:“我曹,这孙子怎么这么厉害。”
刘小川也心有余悸道:“谁他妈知道,简直是人形战斗机,十个人我害怕都放不倒那小子。”
“哪里来的这种怪胎。”
“我算是看到了,那小子铁定练过,下手有张有序,还又狠又准。”
“别管了,这小子太他妈嚣张了,竟然这样对我们,这仇必须报,一定要弄死他。”
“不,我还要砸他家店,要不然我咽不下那口气,咦,他家店叫什么来着?”
“都被打蒙了,我也忘了,好像是张什么特色菜什么的玩意。”
两人骂骂咧咧站起来,至今还觉得腿软的不行,拍打玩身上的泥土,范间道:“走,找老大,一定要让他给我们出头,这回我们叫几十个人来,把他打出翔,让他哭着喊我爸爸。”
刘小川厉声道:“对,打出翔,让他自己吃下去。”
两人对张扬是恨到骨子里了,想两人出道,都是欺负人,何时被人打成这样,简直是不可思议。
商议好之后,两人立刻溜出了巷子,没敢路过老张饭店,而是绕了一大圈。
对于两人的话,张扬一字不漏的被蚊拉传了过来,心底冷笑,打出翔,谁把谁打出翔还不好说。
不过既然这样了,这事肯定没完,张扬并不担心他们,蚊拉就是去探路。
回到店里,一切恢复正常。
张妈有些担忧的问道:“儿子你回来了,没事吧你?”
他们知道自家儿子练体育的,身手还不错,只是对方带着凶器,担心儿子出去之后遭到两人袭击。
看到张扬安全回来,而且没啥事,算是松了一口气,两个阎王爷总算是没来。
张扬笑道:“爸妈,你们放心,没事了,他们是收保护费的小混子,已经被我打发走了。”
“你不会给他们钱了吧?”张爸还有些郁闷,这大白天的这种人横行霸道,简直没了王法。
“没,那种人,我怎么会给钱。”张扬笑了笑,再次安慰几句两老,此事就此揭过。
下午,张扬在店里帮忙,炒菜切菜,张扬早就学会了。
说实话,张扬在厨艺方面,只是在厨房呆了几天,没想到无师自通,很快就学会了饭店的一切操作。
尤其是亲自上厨炒菜之后,发现做的味道还挺不错。
上初中就在店里帮忙,六七年了,张扬在店里经过爸妈的指点,竟然青出于蓝而胜于蓝,现在炒的菜,都比他爸妈做的好吃。
平时张扬实在是懒得动手,但是有时张扬会上阵操作,动作自来熟,如果不是考虑前厅,这样的小店张扬一个人都能搞定。
首先是洗菜,这不用多说,只要是个人都会。
然后就是切菜,切菜需要的是刀功,是个技术活。
刀功可不是一时半会就能练出来的,要经过长时间的锻炼打磨,一步一步,先熟悉手中的菜刀,然后才能切下去。
要是作为一个厨师,连自己的菜刀都不熟悉,根本不能称为一个合格的刀工,也称配菜师。
就算了六七年了,张扬觉得自己的切菜手法还能提升,只是后边无心厨师这一块,就怠慢了,不过就算如此,也比一般的刀工强,怎么说,那是天赋。
之前张爸还想让张扬一心学厨师然后继承家业,但是张扬志不在厨师,最后张爸盯上了大儿子张超,只是今天张良外出不在店里。
张扬对于切菜可谓是深有心得,切菜跟打仗一样,菜刀就是手中的武器,要切好菜,要做到专注,就是全身注意力集中到菜刀上。
然后才是下刀,下刀要快准狠,毕竟一般客人吃饭,都不可能等待太长时间,要不然就骂人了。
这就要求刀工的手速必须快,一个土豆丝切成丝,一般不能超过三十秒,从上案板,到切好丝,三十秒已经是很长的时间。
张扬正常情况,不到二十秒。
而且切菜,要注意的东西很多,切菜快是一个方面,还要准,保证极快的手速的同时,还要准确的判断切出来的菜大小块头基本一致,不能乱七八糟的。
菜大小块一致,炒出来之后,看着就有食欲,口感自然也好。
尤其是在高星级酒店,好吃不好吃倒成了次要,最主要的是炒出来的菜菜式要好看,所以刀工的技术尤为重要。
这时候就讲究的是一种艺术了。
要是切出的四不像,普通饭店还好说,在星级酒店,会拉低整个酒店的档次。
所以去酒店吃饭,一般的菜式都会摆出很多花样,就算是一盘小小的牛肉,也能突显艺术性,艺术跟切菜的技术有很大的关系。
至于狠,那是必须的,一刀下去,要深入案板,这样才能切断菜,要是不狠一点,估计很多菜都连在一起,炒出来的菜一筷子夹起来,就是一长串,很不雅观。
最主要的是,前一刀下刀狠,对于下一刀提刀有辅助作用,借助案板的反弹力量,菜刀就能轻松提起来。
不然正常饭店,刀工一天要切很多菜,切菜也是非常消耗体力,长时间下来,一般人受不了,即便是熟练的刀工也很难坚持太长时间,时间长了手酸胳膊酸软。
所以掌握好下刀的力度,会节省更多的体力。
切菜之后就是炒菜,炒菜里面的门门道道就多了,每个厨师有自己的门道,从上锅,看锅的温度高低决定倒油的时间。
这个时间掌握的的程度,决定了菜的色香味。
接过爸爸手里的炒锅,张扬很熟练的摇了摇锅,熟悉的感觉涌上心头,那种对炒锅的掌控,就像是掌握了人生。
看着锅,就知道自己炒出的菜是什么样子。
这是一道红烧茄子,算是家常菜,张扬将炒锅架在火盆上,凭感觉,八成热之后,加入了清油。
很快油开始冒青烟,油也不能太热太过,七八分刚好,要是太热,茄子就要糊了。
炒茄子,茄子吸油,倒的油要比较多,然后将切成条的茄子倒进去,直接开炸。
饭店炒菜,比家庭做饭要快,毕竟人多,炉子火旺,一般菜几十秒就出锅,像炒青菜,十秒钟不到就出锅,时间长了耽搁事,还炒老了不好吃。
酱茄子炸成金黄色,倒入之前准备好的酱料,里面混合着白砂糖酱油等调味品,翻几下,差不多入味了,最后放蒜末直接出锅。