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安霸昨天到竹林里去看了下，有冬笋可以挖了，不过现在才立冬，冬笋不大，等再过一个月，大的就能长到一两斤、甚至三斤四斤一根了。要说这挖冬笋，可是个非常好玩的乡村趣事儿，不过像挖泥鳅一样，因为挥着锄头，所以很费体力，一般缺乏锻炼、体质体能差的人，还真做不了这个事情……
此外，挖冬笋的技术含量比挖泥鳅要高出去太多了，泥鳅可以在田的最里面湿的那一线一顿猛挖。总会挖到一些……但冬笋的话，乱挖也可以，可没谁有耐心能乱挖多久，毕竟竹林里的土硬梆梆的，不累死你才怪呢。同时竹笋也不像泥鳅那样子。挖几锄总会挖到点什么，而且竹笋埋得深，更加难挖到……拿起箩筐，铁铲，中午吃笋片炒肉，再来个凉拌笋片黄瓜儿，同时也是躲避众女的讨伐。
“小安叔叔，你要去干吗呢？”雪雪和梅梅仰着可爱的笑脸问道。
“叔叔去挖冬笋，你们一起去吗？”安霸摸了摸两小丫头的脸蛋，肉肉的很舒服。
“挖冬笋，好啊好啊……冬笋炒肉吃，可香了……”两小丫头舔着嘴唇，一副馋猫样儿。
这几年毛竹儿不景气再加上毒蛇纵横，窝子村的山坡的好长时间没搭理儿，多是荒草，野草，野花儿，树苗，安霸领着两萌娃沿着小道走上去，挺难，山坡有些陡峭，好在有些小树苗，拉着上去。村里人少，林大，一家子好几十亩，甚至上百亩的竹林，每年卖出去一根几块钱，可怜，砍毛竹实在是累人的活计儿。
毛竹运送，困难，山里头，对外全靠人力，一根少说几十斤上百斤，这些年没几人愿意，以至于好些竹林荒废的，荒草，野树，杂乱无章的，凌乱不已。每年村民多是挖笋子卖出去，一年也有几千，其实村里很多人都是如此，一斤笋子卖出一块多，大些好几斤，比砍竹子，累的没气力好不少。
安霸和大哈带着两萌娃走进竹林，密密麻麻的林子，脚下厚厚一层竹叶儿，太阳光投射下来，一条条光斑看着。绿油油，微凉，一丝丝光线，投影，看的安霸一愣儿，这里如是夏天多好，微微有些低于外边的温度，淡淡斑斓的光点，线条透着一丝神秘儿。
安霸已经从背包里面拿了两把锄头出来，这锄头和挖泥鳅挖红署的锄头俱不一样，挖泥鳅的锄头是宽而溥的板锄，挖红薯的是三叉锄，挖冬笋的却是田锄头。田锄头窄而较厚，很锋利，之所以这样，诚如上述所言，竹林里的土壤太硬了，不这样很难挖进去。
“小安叔叔，我和梅梅提篮子。”雪雪和梅梅提了个用柳条编织的篮子，这篮子做工有些粗糙，却是老人们没事找事所产生的杰作……
竹子是四季常青的植物，又是四君子之一，虽入了冬，这竹子依旧挺拨青翠。整片竹林兀自郁郁葱葱绿油油的，轻风拂过，竹叶沙沙细响……做为挖冬笋初哥的安霸，左瞅右瞅，立马额头上就冒汗了……因为这段时间很少下雨，地面有些干燥，细小的裂缝到处都是，这可够为难安霸的了……
“嗯，书里说开叉的地方就有”安霸兀自低头寻着“土里面本来是什么都没有的，突然长出个尖尖的东西来，它会先让土开裂，然后再把土给拱起来。有叉又有拱的地方，必定是有笋的……而纯粹找叉的话，就只能是那种交叉的叉……还有，有些单条的、很细微的叉，你可以注意一下，那叉是不是新鲜的……哦，新鲜的叉，就是那种刚裂开来的叉……”
安霸隐隐记得还是有的，而这通过叉寻找笋的方式，应该是最基本的、最基础的，很多人都会，书里讲：
“进入竹林，尤其是面积不算大的竹林，第一件事情不是急着低头寻笋，而是要抬头观望……观望什么呢？观望竹子……观望竹子的目的，是通过对竹群的分析。判断哪一块的笋是最多、最壮的……”
“竹子粗壮、竹叶青翠而茂盛，同时竹子比较稀的地方，竹笋相对会比较容易生长，同时长得也会较壮——因为竹子粗壮、竹叶青翠茂盛，意味着地底的竹鞭生命力极强、土壤养份很足；竹子稀疏，作为母体的竹鞭便会有更多的空间与养份来生长竹笋。同时这地儿的阳光雨露会更加的充足……”
“另外，不要急着到寻竹林中间寻笋，因为一片竹林，基本都是从中间的几根竹子开始延伸扩展的。竹林中间第一个竹子老，第二个竹鞭老，第三个竹子密集。第四个土壤最硬、养份最贫瘠……正是这几个原因，所以竹林中间的笋是最少、最小的……当然，凡事不绝对，偶也有例外，有的竹林人品爆发，中间的竹子常砍，地底的竹鞭枯木逢春。很可能……”
“竹林里笋最多的地方，还有一处，那不是竹林的外围，也就是边沿一带……因为这一带竹鞭延伸生长至此，生命力极其旺盛，还有竹子不多、土质疏松、养份充足、阳光雨露多……边沿一带各项优势一应俱全……”
“如果边缘某处，有几根郁郁葱葱的大竹子，那这地儿百分之九十有笋，而且很有可能是半斤往上走的大笋……”
书里分析完笋的生长地域优劣后，开始讲如何寻笋：
“第一种方法，就是叉叉寻笋法，这是普遍被使用的一种方法，小说的作者称，会熟练使这种方法的人，算是三流高手……”
“第二种方法，挖到一根笋后，沿着竹鞭往下刨，把竹鞭上其它的笋通通刨出来，这种人是二点五流高手……”
“在这里作者有注释，二点五流，又称二百五之流。他是鄙视这样挖笋的人的——因为这样会把很多还有极大生长余地的笋给刨出来，大大的浪费；而且这种方法非常耗费力气……同时这样一刨，这条年轻而充满着活力的竹鞭，等于这个冬天算是废了，基本上不会再长冬笋了——这种方法相当于是涸泽而渔、杀鸡取卵——这是一种非常愚蠢的行为、为同行所唾弃的行为！”
“第三种方法，因为很多笋在笋尖离地面还有一段距离时，它并不会让地面现出叉或者拱什么的，这种笋通过叉叉的方式是找不到的……在这里，可以用脚踩的方法……”
“这种方法很有意思，作者说他挖了几年笋，一直都不知道这方法，一次偶然的机会，让他洞察出来了。那次他脚踩着，莫名地往下一陷，他觉得奇怪，于是用锄头一挖，不得了，好几根笋……在这里作者还介绍说，往下陷得越深，陷的面积越大，证明笋越大、或笋的数量越多……呃，踩到陷阱了，不在此例哈！”
“在掌握了叉叉之法，又掌握了这种方法的挖笋者，可以跻身于二流高手这个行列了。”
“第四种方法，这是一流高手使用的方法。因为一片竹林常有挖笋的人光顾，那些叉叉什么的，基本上被寻了个精光光，脚踩着往下陷什么的，也很难再撞到……如果只是个三流二流之流，再到这种竹林里去挖，吃蛋的可能性很高……这里就需要用上一流的方法了，这种方法像挖泥鳅那样，叫做乱挖法。”
“但乱挖不是纯粹的乱挖，是有选择有根据性的乱挖——第一个，枯枝败叶堆积着的地方，刨开来。很多时候，枯枝败叶一刨开，一个或者数个黄黄的笋类就露出来了……乍见这些笋尖时，心里是非常激动的……刨开枯枝败叶，这个招数其实不少的二流高手也知道，往往竹林里被刨得差不多了……这下开始真正体现一流高手的技术了……”
“刨土法……一流高手对竹林里的土质非常的有感觉，他能够根据土质的一个疏松程度，刨出笋来……很多人三二流的人，他们找遍了大半个竹林。都没找到几根笋，但看着人家一流高手，哗哗地刨一下一根，刨一下一根，甚至一刨又是数根……他们看了半天，硬是不得其法，看得莫名其妙的……”
“其实这刨土法，这是经验与智慧的融合，自然而然形成的一个技术，纵使一流高手告诉那些三二流高手，他们一时半会儿根本也无法掌握……一流高手还有一种不为其他人所知的寻笋方法。那就是在挖过笋出来的坑里或坑边上刨……这个地方长了笋，虽然已经被挖了，但是不是意味着这个地方的土质、养份什么的，都非常不错，竹鞭基本还会再长笋，可能长得快。可能长得慢……所以在这种地方寻笋，是极其聪明的……”
“冬笋不长竹，挖掉反益于竹鞭保留生命力、土壤保存养份，另外土质挖松了。来年更加地长春笋……但，最好不要伤到了竹鞭……还有，挖笋挖出来的坑，尽量要填上，这样才不让竹鞭冻着，才能让坑里继续长笋……。”
安霸倚着一根大楠竹坐在地上，拿着乡野趣闻津津有味地看着，对这本书作者的描写佩服不已，果然是个挖笋的高高手啊，受益菲浅！
“小安叔叔你快去挖笋啊，还在这里看什么书”雪雪跑过来催促在她看来是偷懒的安霸。
“雪雪别急，叔叔在学那些高手要怎么去挖笋”安霸微微一笑，挑了挑眉，“这叫磨刀不误砍柴功，懂吗。”
“我看你这叫‘屎胀肚子挖茅坑’，等你挖好，粑粑都拉到裤子里了……”雪雪刮了刮小鼻子，鄙视他。
“屎胀肚子挖茅坑？”安霸大汗，瞪了雪雪一眼，“臭屁丫头，乱谈琴。”
“才不乱谈琴呢”雪雪和梅梅抱着安霸的胳膊，试图把他给拽起来，“臭小安叔叔，不准再偷懒了，你快起来挖啦。”
“好好好，我这就起来挖，行了吧”安霸站起身来，拍了拍屁股，看得也差不多了，感觉自己学到的还相当多，不说成为高高手，成为高手应该是木有问题了……
安霸就像偷学了武林至尊的武学秘笈般，自信心爆棚，拿起锄头，跃跃欲试的。其实刚刚那本书上也对冬笋的色泽有所讲解，冬笋的颜色，是根据土壤的颜色而来的，黄土地长黄冬笋；黑土地出来的，颜色不是黑色，却是灰色……那卖相就比黄土地出来的要差得多了……安霸移开脚，挥着锄头照着开始刨，土渐刨渐深……因为土质硬又松，土一刨出来基本上是碎土。只见在刨出来的碎土堆里，有个黄黄的、尖尖的、貌似小叶片儿的东西……三人定睛凝神一瞅，这不是正是个笋尖儿！
“小安叔叔，有笋！”雪雪果断改口！
“笋哎，笋哎……”梅梅乐得手舞足蹈。
“可惜把尖子给挖了，这样笋就不漂亮了”安霸从碎土壤里捡起笋尖，苦笑着摇了摇头。
“咱们又不吃笋尖不吃笋壳叶，没关系的啦”梅梅一点都不觉得可惜。
笋暴露出来了，安霸开始挖这笋。挖笋出土光有力气不行，因为这也是非常讲技术的，力气大了、技术不行，反倒不好，很容易把笋给挖坏了。先要围绕着笋，把周边的土给挖开来。在挖周边的土时，也要注意了，有百分之四十的几率，周边是会挖出别的笋来的……周边的土挖开一层后，根据笋的长势，只掘一面的土，这样省时省力气……一直挖出笋的根部来，最后，将竹笋斩离竹鞭，这笋便算是挖出来了。
安霸不差力气，差的是技术，这根笋作为他挖的第一根笋，算是练手之作……他笨拙地一直往下挖着，好几次锄头都伤到了笋身，幸亏他反应快，收力及时，没把笋给拦腰斩了……惹得雪雪直嘀咕。“小安叔叔笨死了，你慢点挖啦，待会你挖出来，这笋都不能吃了……”
安霸抹了把额头上的汗，小心翼翼的。费了好一通力气，总算把这笋给挖出来了。还真不少，不一会儿，挖了三四棵，笋子儿，不大的，一棵不过一斤左右，安霸捡的最是鲜嫩的，冬笋吃的就是鲜嫩儿。冬竹笋比之小竹笋少一点纤维儿，少只是相对来说，这样其实更好些，笋有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类，以及不少微量元素，吃些对身体大有好处的。尤其是笋含有不少人体必须的氨基酸，保养儿，比一些保养品还好呢。
由于其含有不少纤维食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
窝子村里虽然算不上长寿村，却是健健康康少有生病的。这笋的份量倒是不轻，遗憾的是笋尖遭刨，笋身多处遭伤，被虐得惨不忍睹……梅梅心疼地把笋放在柳篮里，好一阵埋怨安霸。
